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Antonio Ziantoni Cristian Marasco Mattia Pariani Gioacchino Bonsignore Jacopo Mercuro Enrico Panero Simone Finazzi Camille Lesecq April Bloomfield Oriol Balaguer Matteo Vigotti Cristian e Tomas Torsiello Ivano Mestriner Giampaolo Ottazzi Isabella Potì

Joško Gravner Guido Martinetti Gino Pesce and Patrizia Ronca Chiara, Andrea e Stefano Soban Caterina Ceraudo Luigi Dell'Amura Giulia Miatto Ana Roš Francesco Cerea Jordi Roca Wicky Priyan Alessandro Dal Degan Antonello Colonna Francesco Arena Paolo Lopriore
Recipes

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Eulogy to the pig

LE RICETTE

Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Trifle in a bubble... Shadow of oil
by Franco Aliberti

Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Rice cremino
by Enrico Bartolini Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Botrytis Cinerea Extravagant emotion
by Pierre Hermé

The whole chicken
by Emanuele Scarello Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Potato snack
by Chiara Patracchini Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton
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Carlo Mangio

Giacomo Sacchetto e Iris a Verona, ascesa di un classico contemporaneo

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