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Nicola Fossaceca

Nicola Fossaceca Adriano Baldassarre Peeter Pihel Luca Cantù Riccardo Gaspari Alfonso Caputo Bruno Scavo Giorgio Servetto Eugenio Signoroni Daniele Usai Michele Abbatemarco Terry Giacomello Roger Van Damme Sunny Menon Alberto Bettini

Enzo Crivella Alessandro Tomberli Valerio Centofanti Pierre e Michel Troisgros Enrico Croatti Antonio Ziantoni Angelica Giannuzzi Vito Mollica Chiara, Andrea e Stefano Soban Valeria Piccini Igles Corelli Riccardo Camanini Jason Atherton Denny Imbroisi Denis Martin

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Botrytis Cinerea

Botrytis Cinerea Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini Earth The wrong Milan
by Carlo Cracco After fishing
by Daniel Facen Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco

Nikko Spring Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian My sweet vegetables
by Pietro Leemann Pumpkin
by Mehmet Gürs Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini

Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti
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Four Seasons Italian Collection, un grande menu a Identità Golose Milano
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