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Benjamin e Clara Weatherall

Benjamin e Clara Weatherall Sergio Mei Sergio Colalucci Renato Bosco Roberto Carcangiu Joan Roca Pier Bussetti Pietro D'Agostino Gianluca Gorini Marco Pedron Ciro Salvo Ivan e Sergey Berezutsky Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Gert De Mangeleer Inaki Aizpitarte

Mauro Brun e Bruno Rebuffi Gennaro Nasti Vladimir Mukhin Dominique Crenn Matteo Garnero e Enrico Ponza Marta Cotarella Simone Finazzi Davide Oldani Antonio Pisaniello Marcello Spadone Maria Chiara Sanna Valeria Margherita Mosca Bryce Shuman Andrea Mattei Giuseppe Rizzo

Lucia Sapia Tim Raue Martina e Luca Caruso Marcus Eaves Juan Camilo Quintero Merchan Eugenio Pol Sat Bains Pierpaolo Pavan Alessio Galli Salvatore e Francesco Salvo Hervé Fleury Wylie Dufresne Simone Padoan Fabrizio Camplone Franco Chialva
Recipes

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Shellfish ceviche
by Gastón Acurio

Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Tripe ravioli
by Davide Oldani Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi

Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Focaccia
by Claudio e Anna Vicina "Mastunicola" Ravioli with broccoli and sea urchins

Apparent egg
by Francesco Sposito Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Botrytis Cinerea Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Shadow of oil
by Franco Aliberti
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I Conoscenti: piccolo scrigno di ospitalità a Bologna
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