IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Diego Rossi

GLI CHEF

Diego Rossi Carlo Galloni Pasquale Torrente Fabrizio Fiorani Cesare Battisti Alice Delcourt Patrick Pistolesi Peeter Pihel Michele Biagiola Davide Scabin Alberto Cristofori Luca Landi Gino Sorbillo Angelo Corvitto Matteo Lunelli

Carmen Vecchione Giuseppe Rizzo Luciano Monosilio Gennaro Nasti Alessandro Lo Stocco Dario Pandolfo Pierre e Michel Troisgros Richard Hart Luca Montersino Francesco Sposito Yannick Alléno Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Papoula Ribeiro Alessandro Pipero Sarah Minnick

Daniel Canzian Dominique Persoone Michele Casadei Massari Luca Gardini Antonio Santini Jordi Herrera Jun Lee Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Jacques Décoret Sanjay Dwivedi Luigi Buonansegna Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Roger Van Damme Enrico Crippa Sergio Humada
Recipes

Recipes

Cold fusion

LE RICETTE

Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Bufala Campana
by Simone Padoan Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo

Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Morille Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Sweet pizza
by Corrado Assenza "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini Absolute Synthesis
by Corrado Assenza

Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi Fondant tripe
by Davide Oldani
Sections

Sections

Dal Mondo

Makeat a Barcellona: un centro creativo all'avanguardia, al servizio dei professionisti della ristorazione

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Nicola Massa

Nicola Massa

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

08-05-2013

Sound carioca cuisine

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Diego Rossi

Cold fusion

Dal Mondo

Makeat a Barcellona: un centro creativo all'avanguardia, al servizio dei professionisti della ristorazione

Nicola Massa

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

08-05-2013

Alex Atala is on the mic

09-01-2013

Sound carioca cuisine