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Marco Radicioni

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Marco Radicioni Guglielmo Paolucci Pietro D'Agostino Alfonso Caputo Anna Sartori Luciano Monosilio Marcos Di Battista Massimo Giovannini Valentina Rizzo Alyn Williams Manuele Senis Alexandre Gauthier Ilario Vinciguerra Christian e Manuel Costardi Piero, Ugo e Andrea Alciati

Alberto Morello Alessandro Tomberli Valeria Margherita Mosca Ana Roš Michele Pascale Eric Bordelet Fernando Darin Matteo Lunelli Ezra Kedem Chiara Pavan Alessandro Gilmozzi Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Giovanni Porro Julia Scavo Attilio Marro

Tony Mantuano Jordi Vilà Hilde Soliani Gino Fabbri Nicola e Pierluigi Portinari Federico Quaranta Giuseppe Tentori Yannick Alléno Alessandro Lo Stocco Giuseppe Iannotti Paolo Parisi Lucia De Prai Massimo Bottura Enrico Crippa Will Guidara
Recipes

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Pasta and helium

LE RICETTE

Pasta and helium
by Alfonso Caputo Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Sudden delights
by Christophe Felder Coconut wakame Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra

Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson

Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén
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Carlo Mangio

Triglia o wagyu? Tutti e due! La grande cucina di Gong e un dim sum speciale...

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Carlo Tofani

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06-02-2013

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