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Rose goat

LE RICETTE

Rose goat
by Paolo Lopriore Turning point
by Pietro Leemann Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Smoked caviar and iced zabaione

Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Clay baked crosne
by Peeter Pihel Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi

Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Blood pudding and popped buckwheat Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Instant carrot stock
by Paolo Lopriore
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Atene nel piatto: la Grecia a tavola (che non ti aspetti) con i consigli di Ciro Scamardella

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Elisa Della Barba

Elisa Della Barba

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04-06-2013

The masters of (good) meat

03-06-2013

I love Fassone

08-04-2013

The joys of meat

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