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Rafael Peña

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Pinzimonio

LE RICETTE

Pinzimonio
by Igor Macchia Sea mousse Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Bread with ricotta
by Andrea Menichetti

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito

Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni De-structured tiramisù Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra
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Identità Golose Milano

Novembre all'insegna del gusto: il programma di Identità Golose Milano

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Deborah Corsi

Deborah Corsi

chef of La Perla del Mare restaurant in San Vincenzo, near Livorno, Tuscany

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

14-05-2014

The art of not giving up

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