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Luca Govoni

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Juan Marì e Elena Arzak Ciro Scamardella Marta Cotarella Andrea Aprea Christian Milone Gianluca Fusto Sarah Minnick Niko Romito Clare Smyth Marianna Vitale Massimo Pica Guido Martinetti Mattia e Alessio Spadone Sergio Bastard Andrea Dopico Cafarelli

Umberto Bombana Lionello Cera Magnus Ek Titti Traina Dominga Cotarella Bertrand Grébaut Andrés Torres Jean-Luc Fau Alberto Piras Simona Carmagnola Stevie Parle Alessandro Tomberli Elio Sironi Andrea Ribaldone Josep Roca
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Petite Marmite

LE RICETTE

Petite Marmite
by Davide Scabin Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre

Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Absolute Synthesis
by Corrado Assenza “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi

Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Earth Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre De-structured tiramisù The new Ascolana olive
by Carmine Calò Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Cebiche caliente
by Gastón Acurio
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Teresa Galeone

Teresa Galeone

chef of Già Sotto l'Arco restaurant in Carovigno (Brindisi)

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05-06-2014

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