IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Domenico Di Clemente

GLI CHEF

Domenico Di Clemente Alberto Gipponi Philippe Léveillé Tommaso Zoboli Andrea Mattei Simone Zanoni Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Francesco Arena Janaina Torres Stefano Baiocco Moreno Cedroni Cristiana Romito Simone Padoan Eugenio Signoroni Andrea Aprea

Dominique Persoone Lucia De Prai Domingo Schingaro Giuseppe Rizzo Massimo Giovannini Andrew Zimmermann Roberto Okabe Yann Duytsche Marc Vetri Eugenio Boer Hans Välimäki Luca Govoni Paolo Mancuso Matteo Baronetto Giovanni Ricciardella

Enrique Dacosta Franco Aliberti James Petrie Luca De Santi Patrick Pistolesi Alex Atala Lucca Cantarin Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Valeria Piccini Massimiliano Blasone Sergio Mei Enrico Panero Emanuele Manfroi Jordi Vilà Eneko Atxa
Recipes

Recipes

Playing with consistency

LE RICETTE

Playing with consistency
by Corrado Assenza Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Summary
by Corrado Assenza Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini

Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Marine expression
by Paul Liebrandt Montanara
by Enzo Coccia Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Gnudi Verdi
by Stevie Parle Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco

Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Special relationship
by Pietro Leemann Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Evolution
by Alain Chartier Mollusc ceviche
by Gastón Acurio
Sections

Sections

Dall'Italia

Hypertrattoria: a Roma la prima edizione del festival dedicato alla trattoria italiana

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi