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April Bloomfield

GLI CHEF

April Bloomfield Alessandro Dal Degan Massimiliano Blasone Luca Govoni Ugo Alciati Dario Pandolfo Michele Pascale Sarah Grueneberg Luca Sacchi Michelangelo Mammoliti Pietro D'Agostino Renata Braune Filippo Chiappini Dattilo Niimori Nobuya Carlo e Giovanni Guffanti Fiori

Mauro Uliassi Davide Di Fabio Pierpaolo Pavan Luigi Taglienti Alberto Faccani Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Michele Abbatemarco Giovanni Allario Davide Oldani Alexandre Gauthier Juan Marì e Elena Arzak Vania Ghedini Enrico and Roberto Cerea Pascal Barbot Franco Pepe

Cristian e Tomas Torsiello Tommaso Cannata Pía León Oriol Balaguer Federica Racinelli Paul Cunningham Massimo Alverà Jon Pollard Thierry Bridron Kobus van der Merwe Sergio Dondoli Antonio Biafora Yann Duytsche Enrico Panero Christoph Lindpointner
Recipes

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Soil Soup (Richard's soil)

LE RICETTE

Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Taste of fish ravioli with dried perch roe Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Summer trout
by Ana Roš

Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Check salad
by Davide Scabin Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Just corn
by Alfio Ghezzi Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén

Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Nikko Spring Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi Coscia d'Anatra "Apicius"
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Alice Delcourt

Alice Delcourt

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09-09-2014

Identità Cous Cous: Alice Delcourt

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