IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Guida Ristoranti
La guida online
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Guida Bollicine
Presentazione
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Emanuele Scarello
GLI CHEF
Emanuele Scarello
Eric Ripert
Antonio Ziantoni
Arrigo Cipriani
Giovanni Ricciardella
Fabrizio Molteni
Pier Daniele Seu
Clare Smyth
Igles Corelli
Inaki Aizpitarte
Anna Sartori
Pascal Barbot
Chumpol Jangprai
Simone Zanoni
James Petrie
Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Umberto Montano
Kobus van der Merwe
Renata Braune
Beppe Allegretta
Eugenio Signoroni
Pier Bussetti
Nazario Biscotti
Virgilio Martinez
Wylie Dufresne
René Redzepi
Paolo Parisi
Dominique Persoone
Daniel Patterson
Tomaž Kavcic
Romain Meder
Shane Osborn
Will Guidara
Roberto Petza
Leonardo Di Carlo
Franco Aliberti
Vitantonio Lombardo
Gianluca Gorini
Matteo Manzini
Carmen Vecchione
Giuseppe Palmieri
Damiano e Giovanni Nigro
Stefano Baiocco
Ivano Mestriner
Recipes
Recipes
The whole chicken
LE RICETTE
The whole chicken
by
Emanuele Scarello
Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by
Cristina Bowerman
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Italian foie gras with anchovy ice-cream
by
Luigi Taglienti
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by
Nicola e Pierluigi Portinari
Different textures of arctic snowgrouse
by
Hans Välimäki
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Mango&Oysters
by
Sergio Dondoli
Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by
Luigi Taglienti
Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by
Antonino Cannavacciuolo
Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by
Andrea Berton
Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by
Christophe Felder
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Mediterranean fresco
by
Tatsuya Iwasaki
Curau, banana skin and caviar
by
Roberta Sudbrack
Roasted winter leek with fermented leek juice
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
Soil Soup (Richard's soil)
by
Yoshihiro Narisawa
Cebiche caliente
by
Gastón Acurio
Sections
Sections
Dall'Italia
La gran festa per i 10 anni di Riso Buono: «Questo è solo un punto di partenza»
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Authors
Roberta Pezzella
Roberta Pezzella
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
16-11-2014
Eggless sponge cake
Loading...
