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Giuseppe e Simone Vesi
GLI CHEF
Giuseppe e Simone Vesi
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Eugenio Pol
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Recipes
Recipes
Friscura aruci
LE RICETTE
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
Lime marinated scallops "Ceviche"
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
Botrytis Cinerea
Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by
Emanuele Scarello
Cocoa and camphor explosion
by
Franco Aliberti
Coffee & zabaione
by
Sergio Dondoli
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Dessert: a sweet story
by
Ivano Mestriner
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Clam spaghetti
Just corn
by
Alfio Ghezzi
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by
Marcus Eaves
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
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Al Gatto Verde di Modena nella 50Best: esordio al numero 92 della classifica
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Andrea Besuschio
Andrea Besuschio
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23-07-2015
Chocolate passion
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