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Pieter Lonneville

Pieter Lonneville José Avillez Pascal Barbot Sergio Dondoli Bryce Shuman Sergio Bastard April Bloomfield Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Luca Gardini Frédéric Bau Mitsuharu Tsumura Cristian Marasco Thierry Bridron Francesco Apreda Mathias Dahlgren

Sergio Mei Luigi Taglienti Rosanna Marziale Luca Zaccheroni e Omar Casali Ferdinando Martinotti Fabrizio Mancinetti Alain Chartier Kobe Desraumaults Oliver Glowig Gino Fabbri Jordi Vilà Matteo Vigotti Julia Scavo Cristiana Romito Emanuele Scarello

Luigi Dell'Amura Giuseppe Amato Dario Nuti Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Ascanio Brozzetti Salvatore e Francesco Salvo Virgilio Martinez Giuseppe Li Rosi Nino Rossi Andrea Berton Roberto Okabe Luca Zucchini Lara Gilmore Massimo Mantarro Fabrizio Molteni
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Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese

Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli

Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Beef goulash
by Daniel Canzian Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito

Playing with consistency
by Corrado Assenza Sea mousse Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito The beetroot
by Lorenzo Cogo Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Char
by Alfio Ghezzi
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