IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Dani Garcia

GLI CHEF

Dani Garcia Cristian Marasco Riccardo Agostini Peter Brunel Daniel Humm Igor Macchia Stefano Baiocco Luigi Taglienti Guglielmo Paolucci René Redzepi Riccardo Antoniolo Juri Chiotti Margarita Forés Roy Caceres Umberto Bombana

Massimo Mantarro Roberto Pongolini Andrea Zanin John Regefalk Jacopo Malpeli Francesco Arena Mauro Colagreco Giorgio Nisoli David Chang Arrigo Cipriani Mitsuharu Tsumura Fernando Darin Christian Milone Nino Di Costanzo Angelo Rumolo

Pino Cuttaia Andrea Paternoster Ivan e Sergey Berezutsky Sang Hoon Degeimbre Ferran Adrià Maria Probst Francesco Sodano Gioacchino Bonsignore Simone Finazzi Magnus Ek Francesco Cerea Andrea Tortora Carlos Garcia Giuseppe Palmieri Jordi Butron
Recipes

Recipes

Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia

LE RICETTE

Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Potato snack
by Chiara Patracchini Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini

Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Coscia d'Anatra "Apicius" Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Turning point
by Pietro Leemann Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca

Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic The silence of the woods
by Daniel Facen Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén The whole chicken
by Emanuele Scarello Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito
Sections

Sections

Dal Mondo

Con Himanshu Saini, alla scoperta della tradizione dei brodi nella cucina indiana

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi