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Vanessa Markey

GLI CHEF

Vanessa Markey Rocco Princi Giuseppe Zen Vitantonio Lombardo Janez Bratovž Michele Pascale Gaia Giordano Isabella Potì James Petrie Alberto Faccani Enrique Dacosta Salvatore Tassa Gianluca Gorini Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Franco Aliberti

Pierre Hermé Tim Raue Tony Mantuano Martino Faccin Sang Hoon Degeimbre Luca Lacalamita Rosanna Marziale Nino Di Costanzo Michele Abbatemarco Jason Atherton Antonella Clerici Missy Robbins Marco Bizzarri Hilde Soliani Prin Polsuk

Giuseppe Carino Damiano e Giovanni Nigro Enrico Baronetto Leonardo Di Carlo Stefano Deidda Ezio Santin Dario Rossi Matteo Pisciotta Sunny Menon Jeremy Chan Juan Marì e Elena Arzak Roberto Carcangiu Jeff Katz Felice Sgarra Jordi Butron
Recipes

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“Strachin” millefeuille

LE RICETTE

“Strachin” millefeuille Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton

The wrong Milan
by Carlo Cracco Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea

Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Cod fish with rice Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Pumpkin
by Mehmet Gürs
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Food&Wine Italia Awards 2025, tutti i premi della sesta edizione

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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