IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Ezio Indiani

GLI CHEF

Ezio Indiani Kobe Desraumaults Marcus Eaves Dominique Persoone Joško Sirk Alessandro Dal Degan Paolo Mancuso Christian e Manuel Costardi Roberta Pezzella Matteo Aloe Petter Nilsson Titti Traina Beniamino Bilali Caterina Ceraudo Vania Ghedini

Miguel de la Cruz Paulo Airaudo Iside De Cesare Tommaso Zoboli Rita Sodi John Regefalk Daniel Humm Errico Recanati Luca Govoni Janaina Torres Emanuele Mennella Paolo Parisi Maria Probst Stefano Guizzetti Giuseppe Li Rosi

Antonio Pisaniello Alex Gares Giancarlo Timballo Massimo Minutelli e Tony Melillo Donato Ascani Bryce Shuman Manuele Senis Igles Corelli Gianfranco Iervolino Federica Scolta Gianluca Fusto Attias Tarlao Stefano Ciotti Romain Meder Davide Scabin
Recipes

Recipes

Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream

LE RICETTE

Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Lentil Today
by Corrado Assenza Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Herring Montanara
by Enzo Coccia Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella

Botrytis Cinerea Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž The whole chicken
by Emanuele Scarello Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Summer trout
by Ana Roš Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé

Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Winter trout
by Ana Roš Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani
Sections

Sections

Dall'Italia

Sevi + Fragmentos: così ha cambiato volto il fine dining peruviano a Firenze

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi