IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Simone Tondo

GLI CHEF

Simone Tondo Enrique Dacosta Luca Abbadir Mariano Guardianelli Ivan e Matteo Piffer Marta Grassi Federico Fazzuoli Barbara Lynch Will Guidara Juan Marì e Elena Arzak Chiara Patracchini Christian e Manuel Costardi Roberto Petza Iside De Cesare Andrea Canton

Roger Van Damme Claudio e Anna Vicina Luca Zaccheroni e Omar Casali Alex Stupak Janez Bratovž Michele Marcucci Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Mauro Petrini Galileo Reposo Enrico and Roberto Cerea Richard Toix Nicolai Nørregaard Giampaolo Ottazzi Carlos Garcia Philip Cranston

Pieter Lonneville Ivan e Sergey Berezutsky Stevie Parle Jessica Rosval Matteo Aloe Heston Blumenthal Roberta Merolli e Giovanni Solofra Simona Carmagnola Fabrizio Mantovani Andrea Grignaffini Antonia Klugmann Victor Arguinzoniz Frédéric Bau Daniel Berlin Gino Sorbillo
Recipes

Recipes

Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds

LE RICETTE

Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton "Che figata"
by Moreno Cedroni Glass of green apple water
by Alain Chartier Tripe ravioli
by Davide Oldani

Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Friday pizza
by Massimo Gatti Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala

Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Salad-style…
by Josean Alija “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari
Sections

Sections

Shake & shock

La Sicilia in dieci cocktail d'autore firmati Salvatore Calabrese

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi