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Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
LE RICETTE
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
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Trenette, anchovies and bonito
by
Enrico Panero
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Special relationship
by
Pietro Leemann
Smoked beef fillet
by
Vesna e Gašper Carman
Rice bran with pea pods
by
Josean Alija
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Ravioli with broccoli and sea urchins
Potato snack
by
Chiara Patracchini
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Dessert: a sweet story
by
Ivano Mestriner
Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by
Antonino Cannavacciuolo
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by
Daniel Patterson
Avocado with tomato powder and olive oil
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
Carrot and Chocolate
by
Davide Oldani
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by
Jacques Décoret
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