IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Attilio Marro
GLI CHEF
Attilio Marro
Magnus Nilsson
Giuseppe Oliva
Alessandro Pipero
Mariano Guardianelli
Eugenio Signoroni
Oliver Glowig
Eugenio Pol
Andoni Luis Aduriz
Niimori Nobuya
Carmen Vecchione
Tommaso Cannata
Loretta Fanella
Bryce Shuman
Julia Scavo
Giampaolo Ottazzi
Roberto Petza
Enzo Crivella
Stefano Vola
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Roberto Okabe
Michele Abbatemarco
Antonio Bachour
Massimo Mantarro
Matteo Manzini
Vito Mollica
Umberto Giraudo
Papoula Ribeiro
Paolo Casagrande
Filippo Chiappini Dattilo
Pino Cuttaia
Simone Padoan
Aldo Zivieri
José del Castillo
Cristian e Tomas Torsiello
Lucia Sapia
Isabella Potì
Daniel Canzian
April Bloomfield
Daniel Burns
Björn Frantzén
Valeria Margherita Mosca
Lucia De Prai
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Laura Fratton
Recipes
Recipes
Forest Bread
LE RICETTE
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by
Carlo Cracco
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Winter forest scenery (sweet finger food)
by
Yoshihiro Narisawa
Citrus fruit & shellfish
by
Sergio Dondoli
Friday pizza
by
Massimo Gatti
Roast tripe
by
Davide Oldani
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by
Loretta Fanella
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by
Lucio Pompili
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Chocolate choux puffs
by
Corrado Assenza
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Forest floor
by
Loretta Fanella
Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by
Davide Oldani
Sections
Sections
Shake & shock
Cocktail bar d’autore: otto indirizzi in Friuli Venezia Giulia
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Dolcezze
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Dolcezze
by
Author's articles list
Dolcezze
by
Author's articles list
Latest articles published
21-02-2022
The new cloud-dessert by Jordi Roca that makes rain fall on the plate. And flies away
18-09-2019
Introducing Stefano de Costanzo, pastry chef with Giorgio Locatelli in London
01-07-2019
From the Città della Pizza: what dessert in pizzerias?
26-06-2019
A visit to L'École du Grand Chocolat Valrhona
07-01-2019
Christophe Domange: «What I envy Italians for in pastry-making? Panettone»
06-11-2018
When flavours won’t give you the first place
27-09-2017
For real Italian pastry making
03-07-2017
Experiments: Cracco and smoked gelato
14-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 3
19-03-2014
Duytsche’s magic
13-03-2013
De Bellis dances alone
20-01-2013
Above and beyond Tiramisu
05-01-2013
A mind-blowing Epiphany
31-12-2012
Breakfast on New Year’s Day
22-12-2012
Sweet panettone
21-12-2012
Make room for
pandoro
06-12-2012
Five generations of nougat
30-11-2012
The cocoa anthropologist
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list