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Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
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Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by
Mauro Colagreco
Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by
Emanuele Scarello
Plantain gnocchi
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Onion absolute with saffron and Grana Padano
by
Niko Romito
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
For the pizza dough
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After fishing
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Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by
Sat Bains
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Summary
by
Corrado Assenza
Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by
Carlo Cracco
Apparent egg
by
Francesco Sposito
Baby rosemary pizzas
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Andrea Menichetti
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
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Pierre Hermé
Peach palm fettuccine Carbonara
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