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Bread, chocolate, oil and salt
LE RICETTE
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
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Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
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...a simple salad
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Stefano Baiocco
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Carnaroli tomato and basil
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Christian e Manuel Costardi
Salmon spinosini
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Moreno Cedroni
Shellfish ceviche
by
Gastón Acurio
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Avocado with tomato powder and olive oil
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
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Igles Corelli
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
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Emanuele Scarello
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Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
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