IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Michele Rotondo

GLI CHEF

Michele Rotondo Renata Braune Angelo Sabatelli Marco Radicioni Matteo Manzini Marcello Corrado Andrea Ribaldone Rosanna Marziale Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Catia Uliassi Alice Delcourt Giuseppe Oliva Paco Morales Ascanio Brozzetti Will Goldfarb

Fabrizio Marino Eric Pras Cristiana Romito Enrique Olvera Giuseppe Giordano Andrea Migliaccio Daniel Patterson Denis Martin Lionello Cera Pier Giorgio e Luca Parini Domenico Di Clemente Riccardo Gaspari Donato Ascani Franco Pepe Dario Nuti

Claudio Pregl Daniela Cicioni Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Antonio Biafora Enrico Croatti Christian Puglisi Federico Fazzuoli Mattia e Alessio Spadone Carlo Sebastiani Gianfranco Iervolino Wicky Priyan Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Marco Mancini Davide Oldani
Recipes

Recipes

“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt

LE RICETTE

“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Country simplicity
by Corrado Assenza Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut

"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Just corn
by Alfio Ghezzi Bocadillo helado amour Sausage and onion
by Beniamino Bilali Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini

Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Rice bran with pea pods
by Josean Alija Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Coconut wakame S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Essence
by Niko Romito
Sections

Sections

Identità Golose Milano

Cracco e Pepe: che serata a Identità Golose Milano, due grandi libri e una cena indimenticabile

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi