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Recipes

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El Coq mixed salad

LE RICETTE

El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Char
by Alfio Ghezzi Black and red
by Gualtiero Marchesi Blood pudding and popped buckwheat Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz

3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret

Arancino 2011
by Accursio Craparo Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini Tropea Matrioska
by Davide Scabin Friscura aruci
by Corrado Assenza
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In cantina

Cittanina, che eleganza i Malbec di Lautaro e Agustina Martinez

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