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Egg and cauliflower
LE RICETTE
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by
Andrea Berton
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by
Marcus Eaves
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Blood pudding and popped buckwheat
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by
Alex Atala
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Oysters, red beetroot and confit lemon
by
Pascal Barbot
Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by
Luca Landi
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Macarons glacés
by
Alain Chartier
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by
Sat Bains
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