IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Franck Cerutti

GLI CHEF

Franck Cerutti Paolo Casagrande Vanessa Markey Emanuele Mennella Teo Musso Luciano Tona Matteo Baronetto Romain Meder Gennaro Esposito Peppino e Angela Tinari Luca Gardini Andrea Dopico Cafarelli Ermanno Zanini Pietro Leemann Sat Bains

Roberta Sudbrack Ferran Adrià Yoshihiro Narisawa Enzo Coccia Marco Bolasco Alberto Cristofori Mauro Brun e Bruno Rebuffi Roy Caceres Gianni Tarabini Accursio Craparo Davide Cassi Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Luca Fantin Frédéric Bau Pierre e Michel Troisgros

Sergio Colalucci Sergio Motta Davide Oldani Giorgio Caruso Paco Torreblanca Alvin Leung Giuseppe Iannotti Simone Salvini Ciro Scamardella Diego Guerrero Henrik Yde Josep Roca Daniel Canzian Chiara, Andrea e Stefano Soban Christian Milone
Recipes

Recipes

Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda

LE RICETTE

Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco For the pizza dough
by Simone Padoan Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani

Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Oh my dear planet
by Pietro Leemann Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni

Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Char
by Alfio Ghezzi Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani
Sections

Sections

Mondo pizza

Liolà a Catanzaro: la pizzeria che unisce scuola romana e tradizioni calabresi

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Carmine Di Domenico

Carmine Di Domenico

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

27-01-2015

Birra Moretti Radler Delight

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Franck Cerutti

Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda

Mondo pizza

Liolà a Catanzaro: la pizzeria che unisce scuola romana e tradizioni calabresi

Carmine Di Domenico

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

27-01-2015

Spaghettoni Grand Cru

29-12-2014

Birra Moretti Radler Delight