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Rossella Cerea

GLI CHEF

Rossella Cerea Carla Ferrari Ascanio Brozzetti Francesco Martucci Paco Torreblanca Luca Zaccheroni e Omar Casali Lucca Cantarin Fernando Darin Valeria Margherita Mosca Bernardo Paladini Romain Meder Jordi Butron Joško Sirk William Ledeuil Alfredo Russo

Francesco e Vincenzo Montaruli Enrico Berto Inaki Aizpitarte Aurelio Damiani Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Vania Ghedini Umberto Giraudo Jonathan Tam Angelo Sabatelli Barbara Lynch Gabriele Dani Jeremy Chan José del Castillo Teo Musso Luciano Tona

Tony Mantuano Christoph Lindpointner Maria Chiara Sanna Antonino Cannavacciuolo Cristian Marasco Marco Mancini Luigi Dell'Amura Richard Toix Isaac McHale Stefano Deidda Giulio Terrinoni Alberto Piras Joško Gravner Sergio Dondoli Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
Recipes

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Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce

LE RICETTE

Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Lime marinated scallops "Ceviche" Concentrated turbot essence Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini

Mango&Oysters
by Sergio Dondoli ...a simple salad
by Stefano Baiocco Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Friday pizza
by Massimo Gatti Pasta and helium
by Alfonso Caputo Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo

2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Bocadillo helado amour Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Fresh pasta parcel stuffed with seafood Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore
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Mondo pizza

Pizza con frutta e verdura, si può! Ce lo ha dimostrato Gino Sorbillo

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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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