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Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic

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by Tomaž Kavcic 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Trifle in a bubble... Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Check salad
by Davide Scabin

Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson

Lime marinated scallops "Ceviche" Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti
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Lode al delizioso avgotaraco, la rara "bottarga" greca che piace agli chef
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