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Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann

Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani It could be a risotto
by Matias Perdomo Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs

Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Herring Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Coscia d'Anatra "Apicius"
by Davide Oldani

Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Petite Marmite
by Davide Scabin Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Celeriac cooked in salt crust Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei
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Enzo Di Pasquale mi ha stregato anche nel nuovo locale
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