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Salvatore Bianco

Salvatore Bianco Alberto Gipponi Ciro Scamardella Oliver Glowig Marco Sacco Fabrizio Molteni Christian e Manuel Costardi Umberto Giraudo Oriol Balaguer Jordi, Josep e Joan Roca David Chang Tony Lo Coco Igles Corelli Sergio Humada Ernesto Iaccarino

Caterina Ceraudo Miguel de la Cruz Vito Mollica Matteo Vigotti Gianfranco Vissani Andrea Dopico Cafarelli Andrea Grignaffini April Bloomfield Peeter Pihel Giovanna Musumeci Moreno Cedroni Ascanio Brozzetti Angelo Corvitto Daniel Canzian Tony Nicolini

Gaia Giordano Virgilio Martinez Franco e Raffaella Cazzamali José Avillez Franco Aliberti Luca Lacalamita Maria Probst Lorenzo Cogo Luigi Sartini Luigi Taglienti Alfonso Caputo Francesco e Vincenzo Montaruli Claudio e Anna Vicina Francesca Morandin Fabio Barbaglini
Recipes

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Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini

Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Potato snack
by Chiara Patracchini Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Oh my dear planet
by Pietro Leemann Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Concentrated turbot essence Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Anconetana Cod
by Moreno Cedroni

Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Apparent egg
by Francesco Sposito Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton

Char
by Alfio Ghezzi Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Fondant tripe
by Davide Oldani Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by Björn Frantzén Glass of green apple water
by Alain Chartier
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La ricetta dell'estate di Maria Cicorella e Antonio Zaccardi
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