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Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut Manolo De La Osa Massimo Mantarro Mauro Petrini Massimo Bottura Enrico Baronetto Matteo Zappile Cristian e Tomas Torsiello Daniel Canzian Karime Lopez Stefano Vola Bruno Scavo Rocco Princi Giuseppe Palmieri Fulvietto Pierangelini

Riccardo Antoniolo Ricard Camarena Antonio Bachour Cesare Battisti Camille Lesecq Viviana Varese Marcus Eaves Alice Delcourt Sanjay Dwivedi Domingo Schingaro Francesco e Vincenzo Montaruli Hideko Kawa Roger Van Damme Nicola Fossaceca Lidia e Joe Bastianich

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Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol

Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Fish With Açaí Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Cod fish with rice Rice bran with pea pods
by Josean Alija Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut

Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco The silence of the woods
by Daniel Facen Morille

Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
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