Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
GLI CHEF
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Angelo Corvitto
Sergio Capaldo
Paco Morales
Claudio Sadler
Abi El Attaoui
Umberto Montano
Wicky Priyan
Fabrizio Mantovani
Pierpaolo Pavan
Giulia Miatto
Luca Govoni
Umberto Giraudo
Janez Bratovž
Sunny Menon
Karime Lopez
Luca Fantin
Mattia Pariani
Rita Sodi
Francesco Sodano
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Guido Martinetti
Silvio Spinelli
Femke Van den Heuvel
Maurizio Bernardini
Martina e Luca Caruso
Daniel Patterson
Brett Graham
Felice Sgarra
Mark Ladner
Sauro Ricci
Enzo Coccia
Carmine Calò
Ferdinando Martinotti
Sarah Grueneberg
Paolo Mancuso
Bryce Shuman
Rosanna Marziale
Roberto Petza
Gennaro Esposito
Paco Torreblanca
Domingo Schingaro
Nino Di Costanzo
Fernando Darin
Chumpol Jangprai
Recipes
Recipes
Natural cuttlefish
LE RICETTE
Natural cuttlefish
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
Peppered sweet rice tartlet with blackberries
For the pizza dough
Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Arancino 2011
Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
Cream of beans and mixed pasta
Red identity
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
Cocoa and camphor explosion
Coscia d'Anatra "Apicius"
Moonstone
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
Pinzimonio
Woodcock for 6 woodcocks
Soft potato with verbena and roast kidney
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
Sections
Sections
Dall'Italia
TheFork Awards, 142 Restaurant fa festa. Mappa dei premiati, da Milano a Matera
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
by
Share
Search
Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.
Country of origin
...
from AFGHANISTAN
from ARGENTINA
from AUSTRALIA
from AUSTRIA
from BELGIO
from BRASILE
from CANADA
from CILE
from CHINA
from COLOMBIA
from SOUTH KOREA
from CROAZIA
from DANIMARCA
from ESTONIA
from FAR OER
from FILIPPINE
from FINLANDIA
from FRANCIA
from GERMANIA
from GHANA
from JAPAN
from GRAN BRETAGNA
from GRECIA
from HONG KONG
from INDIA
from ITALY
from MALDIVE
from MALESIA
from MEXICO
from MONACO
from NORVEGIA
from NEDERLAND
from PERÙ
from PORTOGALLO
from ROMANIA
from RUSSIA
from SAN MARINO
from SINGAPORE
from SLOVENIA
from SPAIN
from SUDAFRICA
from SVEZIA
from SVIZZERA
from TAILANDIA
from TURCHIA
from URUGUAY
from UNITED STATES
from VENEZUELA
Event
...
Identità Milano 2026
Identità Milano 2025
Identità Milano 2024
Identità Milano 2023
Identità Milano 2022
Identità Milano 2021
Identità Milano 2019
Identità Milano 2018
Identità Milano 2017
Identità Milano 2016
Identità Chicago 2015
Identità Milano 2015
Identità Milano 2014
Milano FOOD&WINE Festival 2014
Identità London 2013
Identità Milano 2013
Milano FOOD&WINE Festival 2013
Roma FOOD&WINE Festival 2013
Tutti a tavola
Identità London 2012
Identità Milano 2012
Tutti a tavola
Identità di Libertà 2011
Identità London 2011
Identità Milano 2011
Identità New York 2011
Un risotto per Milano 2011
Identità di Libertà 2010
Identità London 2010
Identità Milano 2010
Identità New York 2010
Shanghai 2010
Identità London 2009
Identità Milano 2009
Identità Milano 2008
Identità Milano 2007
Identità Milano 2006
Identità Milano 2005
Sognatori del gusto
Keyword
Name