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    Rose goat
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    Earth Bygdoy at 3
    by Paolo Lopriore
    Roast tripe
    by Davide Oldani
    Beyond the strudel
    by Tatsuya Iwasaki
    Suckling lamb shoulder with mountain flowers
    by Paolo Donei
    Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
    by Mauro Colagreco
    Loška smojka (loška turnip)
    by Vesna e Gašper Carman
    Macarons glacés
    by Alain Chartier
    Leek and bacon croissants
    by Andrea Menichetti
    Cream of celery, black truffle and cheese fondue
    by Pascal Barbot
    Cod and hare
    by Moreno Cedroni
    Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
    by Marcus Eaves
    Finally the non-pasta!
    by Pietro Leemann
    Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
    by Luigi Taglienti
    Rice bran with pea pods
    by Josean Alija
    D’O white truffle fritter
    by Davide Oldani
    Winter trout
    by Ana Roš
    Winter forest scenery (sweet finger food)
    by Yoshihiro Narisawa
    The beetroot
    by Lorenzo Cogo
    Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
    by Nicola e Pierluigi Portinari
    Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
    by Sat Bains
    Botrytis Cinerea So-Riso croccante
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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