Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Stefano Deidda
GLI CHEF
Stefano Deidda
Andrea Canton
Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli
Francesco Cerea
Sergio Motta
René Redzepi
Christian Milone
Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth
Attias Tarlao
Marc Vetri
Aimo e Nadia Moroni
Giuseppe Li Rosi
Giovanni Ricciardella
Nicola Fossaceca
Davide Di Fabio
Jeff Katz
Roberta Garibaldi
Antonio Biafora
Oriol Balaguer
Eric Ezechieli
Andreas Caminada
Dario Rossi
Anthony Genovese
Solaika Marrocco
Pietro Zito
Massimiliano Prete
Franco Chialva
Giuliano Baldessari
Luigi Dell'Amura
Denis Lovatel
Nicola Dell'Agnolo
Simona Carmagnola
Ferran Adrià
Jonny Lake
Carlo Cracco
Chiara Pavan
Andrea Migliaccio
Eugenio Boer
Gioacchino Bonsignore
Sergio Dondoli
Alex Gares
Davide Guidara
Marco Beretta
Giuseppe Amato
Luigi Acciaio e Jessica Tomaino
Recipes
Recipes
“Smoked” rice with broccoli and clams
LE RICETTE
“Smoked” rice with broccoli and clams
Cod crème brûlée
Pike cube in inverted toast
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
Summary
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
Sweet ravioli
Montanara
For the pizza dough
"Mastunicola"
New version of a Vichy effervescent pastille
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
Burnt oil cream with Banded Dye-murex
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
Natural cuttlefish
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Cod and hare
Macarons glacés
Playing with consistency
Sections
Sections
Dall'Italia
Sushi, izakaya (e pure rooftop): la mappa del migliore cucina giapponese a Roma
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
