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Federica Racinelli

GLI CHEF

Federica Racinelli Philip Cranston Giorgio Nava Fatmata Binta Jordi Herrera Giulio Terrinoni Corrado Assenza Virgilio Martinez Giuseppe Carino Filippo Chiappini Dattilo Giorgio Locatelli Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Gino Sorbillo Alain Ducasse Dominga Cotarella

Matteo Aloe Luca Montersino Lucia De Prai Giorgio Nisoli Marco Pedron Fabrizia Meroi Stefano Ghetta Pascal Barbot Lorenzo Cogo Chris Fischer Maria Probst Igles Corelli Aldo Zivieri Fabrizio Camplone Dani Garcia

José Avillez Frank Rizzuti Andrés Torres Luigi Sartini Marta Cotarella Alex Gares Henrik Yde Giorgio Caruso Jordi Vilà Mauro Uliassi Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Fulvietto Pierangelini Iginio Massari Daniela Cicioni Giuliano Baldessari
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Coconut wakame

LE RICETTE

Coconut wakame Sardine with anchovy butter and walnut rye bread 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Beef goulash
by Daniel Canzian Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek

Heirloom carrot Gnocchi "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Roasted winter leek with fermented leek juice Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin

La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Morille Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani Pizza Express
by Giuseppe Giordano Turning point
by Pietro Leemann Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini
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A Verona il re delle feste è il pandoro: ecco la versione salata by Giacomo Sacchetto

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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