IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Massimo Mantarro

GLI CHEF

Massimo Mantarro Ilario Vinciguerra Christoforos Peskias Enrico Panero Josean Alija Salvatore e Francesco Salvo Paolo Mancuso Matteo Lunelli Jessica Rosval Claudio Pregl Federica Racinelli Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Juri Chiotti Cristina Bowerman Jordi Butron

Umberto Giraudo Simone Salvini Luca Zaccheroni e Omar Casali Mattia e Alessio Spadone Donato Ascani Gianfranco Vissani Roberto Flore Anna Sartori Thierry Bridron Francesco Mazzei Bruno Scavo Guglielmo Paolucci Roberto Carcangiu Emanuele Scarello Henrik Yde

Papoula Ribeiro Moreno Cedroni Josep Roca Brett Graham Luigi Taglienti Patrick Pistolesi Simon Press Antonio Ziantoni Friedrich Schmuck Joxe Mari Aizega Christophe Felder Claudio Sadler Gennaro Esposito Gennaro Nasti Daniel Berlin
Recipes

Recipes

Rose goat

LE RICETTE

Rose goat
by Paolo Lopriore Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Char
by Alfio Ghezzi

“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Cod and hare
by Moreno Cedroni Celeriac cooked in salt crust D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Friday pizza
by Massimo Gatti Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli

Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Gnudi Verdi
by Stevie Parle "Che figata"
by Moreno Cedroni Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa
Sections

Sections

Dall'Italia

Limu a Bagheria: Nino Ferreri celebra la tradizione popolare palermitana

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

by

Author's articles list

by

Author's articles list

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

In libreria

Female chef's life stories

IG2024: the disobedience

Dolcezze

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi