IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Christoforos Peskias

GLI CHEF

Christoforos Peskias Carlo Sebastiani Roberto Carcangiu Pier Giorgio e Luca Parini Gonzalo Luzarraga Luca Gardini Mariella Caputo Martino Faccin Giuseppe Palmieri Giuseppe Rambaldi Enrico Crippa Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Fatmata Binta Gian Luca Forino Zuo Cuibig

Alfredo Russo Paolo Piantoni Luca De Santi Mattia Pariani Valentina Rizzo Jordi Herrera Philippe Léveillé Simone Rodolfi Massimo Giovannini Alyn Williams Matthew Orlando Matteo Garnero e Enrico Ponza Riccardo Canella Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Patrick Pistolesi

Claudio Sadler Giuseppe Giordano Andrea Besuschio Eric Bordelet Marco Pedron Carlos Garcia Marta Scalabrini Gabriele Dani Roberto Pongolini Giulia Liu Lorenzo Cogo Jon Pollard Simone Tondo Gino Sorbillo Salvatore Bianco
Recipes

Recipes

Cream of beans and mixed pasta

LE RICETTE

Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Assorted shellfish and seaweed-lemon ice “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco

Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Arancino 2011
by Accursio Craparo

Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija
Sections

Sections

IG2025: Identità Future

Edoardo Nono e Salvatore Salvo: le insidie del pairing tra cocktail e pizza

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Christoforos Peskias

Cream of beans and mixed pasta

IG2025: Identità Future

Edoardo Nono e Salvatore Salvo: le insidie del pairing tra cocktail e pizza

Nessun contenuto