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Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
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“Smoked” rice with broccoli and clams
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Antonino Cannavacciuolo
Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
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Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
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After fishing
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Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
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Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
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Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
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The whole chicken
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Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
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Alex Atala
Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
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Moreno Cedroni
Cream of beans and mixed pasta
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Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
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Alex Atala
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Jordi, Josep e Joan Roca
Northern Indian prawn curry in a salad
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Alex Gares
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
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