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Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander

LE RICETTE

Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Pumpkin
by Mehmet Gürs Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Pickled trout
by Marta Grassi Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Roasted winter leek with fermented leek juice

Marine expression
by Paul Liebrandt Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Montanara
by Enzo Coccia Just corn
by Alfio Ghezzi Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa

Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Forest floor
by Loretta Fanella Heirloom carrot Gnocchi Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
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