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Abi El Attaoui

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Abi El Attaoui Paolo Mancuso Isaac McHale Mariella Caputo Maxime Meilleur Salvatore e Francesco Salvo Paolo Lopriore Paolo Casagrande Federico Fazzuoli Franco Aliberti Eric Pras Iside De Cesare Alessio Galli Massimiliano Blasone Gino Sorbillo

Peppino e Angela Tinari Enrique Dacosta Franco Pepe Josep Maria Rodriguez Guerola Norbert Niederkofler Umberto Oliva Maria Solivellas Christophe Felder Brett Graham Yoji Tokuyoshi Mariano Guardianelli Pino Cuttaia Angelo Sabatelli Giuseppe Palmieri Chiara Pavan

Sean Brock Matteo Baronetto Jeremy Chan Luca Zaccheroni e Omar Casali Ezio Santin Roberta Pezzella John Regefalk Maria Probst Marcus Eaves Massimo Pica Giuseppe Oliva Ermanno Zanini Ciro Scamardella Alessandro Gilmozzi Emanuele Mennella
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Sardine with anchovy butter and walnut rye bread

LE RICETTE

Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Petite Marmite
by Davide Scabin Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi

Coconut wakame Fresh pasta parcel stuffed with seafood Oyster and parsley champagne Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Turning point
by Pietro Leemann Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot

Mexican Bubble Cup Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Glass of green apple water
by Alain Chartier Lentil Today
by Corrado Assenza Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham La riccia
by Franco Pepe
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Identità Golose Milano

The Bear: a Identità Golose Milano per celebrare l'arrivo della quarta edizione

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Ryan King e Gabriele Zanatta

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GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

04-04-2019 | 05:00

Dominique Crenn: too many cooks committing suicide. Let’s humanize our kitchens

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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