IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Federico Fazzuoli

GLI CHEF

Federico Fazzuoli Francesco Mazzei Sergio Motta Alvin Leung Salvatore e Francesco Salvo Riccardo Gaspari Alex Atala Luigi Sartini Will Goldfarb Pier Bussetti Andrea Paternoster Luciano Alberti Angelica Giannuzzi Isaac McHale Roberto Carcangiu

Giulia Miatto Andrés Torres Romain Meder Sean Brock Gennaro Battiloro Domenico Di Clemente Alex Stupak Roberto Pongolini Bo Songvisava e Dylan Jones Laura e Agung Prabowo Andrea Dopico Cafarelli Hideko Kawa Dominga Cotarella David Kinch Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo

Roberta Esposito Roberta Merolli e Giovanni Solofra Massimiliano e Raffaele Alajmo Francesco e Vincenzo Montaruli Fulvio Pierangelini Alberto Gipponi Jonathan Tam Giuseppe Palmieri Guido Martinetti Maxime Meilleur Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Giovanni Porro Iginio Ventura Nino Rossi Simone Tondo
Recipes

Recipes

D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard

LE RICETTE

D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream Winter forest scenery (sweet finger food) Friscura aruci Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese Cod and hare

Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread Sea snail with Wakame and tangerine foam Porcini, cuttlefish & sea urchin Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit Pumpkin cream, hazelnut and paccheri Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange

Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo) Forcello cockerel from the Tetraonide family Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil Mandarin ice, kumquat, angostura bitters Water Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream Meringue, raspberry and caramel Mixed nuts and sea asparagus
Sections

Sections

Carlo Mangio

Anteprima: alla Trattoria Tina di Matias Perdomo (in cucina c'è Arianna Consiglio)

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Nessun contenuto

Nessun contenuto

METHOD

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Recipes' database.

Category

Event

Ingredient

Name

Follow us on social networks

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi