IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Massimo Mantarro
GLI CHEF
Massimo Mantarro
Sang Hoon Degeimbre
Gastón Acurio
Abi El Attaoui
Marco Mancini
Will Goldfarb
Matteo Lunelli
Barbara Lynch
Carmen Vecchione
Paul Pairet
Angelo Biscotti
Claudio e Anna Vicina
Salvatore Tassa
Joško Gravner
Giorgio Caruso
Stefano Deidda
Andoni Luis Aduriz
Philippe Léveillé
Jacopo Malpeli
Paolo Lopriore
Chiara Patracchini
Heston Blumenthal
Matteo Manzini
Rosanna Marziale
Henrik Yde
Nicola Fossaceca
Davide Cassi
Nicola Olivieri
Jordi Butron
Rocco Princi
Franco Pepe
Massimo Spigaroli
Carlos Garcia
Giancarlo Perbellini
Gian Luca Forino
Sonja Peric
Claudio Sadler
Emanuele Mennella
Dani Garcia
Francesco Mazzei
Ezra Kedem
Sergio Mei
Antonio Biafora
Mauro Petrini
Gianluca Fusto
Recipes
Recipes
Bergamot, vanilla, honey
LE RICETTE
Bergamot, vanilla, honey
by
Luca Lacalamita
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Italian foie gras with anchovy ice-cream
by
Luigi Taglienti
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Bufala Campana
by
Simone Padoan
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
Memories…
by
Franco Aliberti
3-step extra virgin olive oil process
by
Franco Aliberti
Eggs "alla Carbonara"
by
Iside De Cesare
Cocoa and camphor explosion
by
Franco Aliberti
The silence of the woods
by
Daniel Facen
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by
Josean Alija
Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by
Andoni Luis Aduriz
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
So-Riso croccante
by
Andrea Besuschio
Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by
Andrea Berton
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Sibillini-style crispy partridge
by
Mauro Uliassi
New version of a Vichy effervescent pastille
by
Jacques Décoret
Sections
Sections
Mondo pizza
La pizza della memoria di Giuseppe Maglione
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Eleonora Cozzella
Eleonora Cozzella
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
11-06-2015
Behind the scenes of the 50 Best
Loading...
