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Riccardo Camanini

GLI CHEF

Riccardo Camanini Marco Reitano Rafael Peña Franck Cerutti Enrico Bartolini Isabella Potì Massimiliano Prete Ivano Mestriner Marta Scalabrini Marc Vetri Daniel Berlin François Daubinet Sarah Minnick Alfredo Russo Ciro Scamardella

Jonny Lake Rosanna Marziale Antonio Santini Jon Pollard Vittorio Fusari Lara Gilmore Attias Tarlao Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Janez Bratovž Marcello Spadone Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Riccardo Gaspari Luciano Alberti Eric Ezechieli Jean-François Dargein

Marco Bolasco Alfio Ghezzi Zuo Cuibig Alessandro Gilmozzi Gianluca Fusto Antonio Bachour Felice Sgarra Luca Finardi Mark Welker April Bloomfield Marcus Eaves Angelo Corvitto Nino Rossi Nicola Fossaceca Maria Solivellas
Recipes

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Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges

LE RICETTE

Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo

Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Concentrated turbot essence Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi

Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Inner landscape
by Pietro Leemann Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa
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Non solo piatti gourmet: la pera dell'Emilia Romagna IGP sorprende anche nella mixology

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Eleonora Cozzella

Eleonora Cozzella

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

11-06-2015

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