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Karime Lopez

GLI CHEF

Karime Lopez Carmen Vecchione Jessica Rosval Gianfranco Iervolino Paolo Piantoni Giuseppe Oliva Accursio Craparo Gualtiero Marchesi Massimo Spigaroli Felice Sgarra Davide Di Fabio Giancarlo Perbellini Lucia Sapia Ivano Mestriner José del Castillo

Ciro Scamardella Christoforos Peskias Antonia Klugmann Federico Quaranta Diego Guerrero Hans Välimäki Giuseppe Iannotti Michele Rotondo Jacopo Malpeli Giulia Liu Umberto Bombana Gennaro Esposito William Ledeuil Matteo Vigotti Paul Cunningham

François Daubinet Sonja Peric Bo Songvisava e Dylan Jones Eric Ezechieli Marcus Eaves Pier Bussetti Lello Ravagnan Luigi Sartini Riccardo Antoniolo Giuliano Baldessari Luca Abbruzzino Bruno Scavo Josep Roca Aurora Mazzucchelli Giovanni Ricciardella
Recipes

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Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese

LE RICETTE

Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Cod crème brûlée
by Francesco Sposito The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi

Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Coconut wakame Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa

Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder De-structured tiramisù Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa
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Carlo Mangio

Fertilità della cucina di Leonardo D'Ingeo, nella splendida masseria alle porte Lecce

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Livio Pedroncelli

Livio Pedroncelli

classe 1982, sous-chef del ristorante stellato Pomiroeu a Seregno (Milano)

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

27-01-2013

Pizza and beer tonight

30-12-2012

You’re nothing but a suckling pig

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