IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Tomaž Kavcic
GLI CHEF
Tomaž Kavcic
Ernst Knam
Gianni Tarabini
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Sean Brock
Alex Gares
Josep Roca
Michele Pascale
Chumpol Jangprai
Simone Finazzi
Gonzalo Luzarraga
Matteo Garnero e Enrico Ponza
Davide Comaschi
Francesco Martucci
Valentina Rizzo
Pier Giorgio e Luca Parini
Richard Toix
Gianfrancesco Cutelli
Oriol Balaguer
Rodrigo Oliveira
Davide Oldani
Marco Bolasco
Giuseppe Li Rosi
Ciro Scamardella
Natalino Ambra
Michele Marcucci
Lidia e Joe Bastianich
Aitor Arregi
Josep Maria Rodriguez Guerola
Alvin Leung
Antonello Maietta
Ana Roš
Eugenio Signoroni
René Redzepi
Jean-Luc Fau
Heston Blumenthal
Heinz Beck
Giovanni Porro
Matteo Lunelli
Marcello Spadone
Ermanno Zanini
Joško Gravner
Giancarlo Timballo
Eugenio Boer
Papoula Ribeiro
Recipes
Recipes
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
LE RICETTE
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by
Marcello Spadone
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Grand fish antipasto
by
Gualtiero Marchesi
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by
Carlo Cracco
Pinzimonio
by
Igor Macchia
The silence of the woods
by
Daniel Facen
Dessert: a sweet story
by
Ivano Mestriner
Anconetana Cod
by
Moreno Cedroni
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Foil-baked rice
by
Enrico Bartolini
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Pike cube in inverted toast
by
Emmanuel Renaut
The new Ascolana olive
by
Carmine Calò
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Blood pudding and popped buckwheat
Apparent egg
by
Francesco Sposito
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by
Gennaro Esposito
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Sections
Sections
Mondo pizza
Perché Luca Pezzetta è appena arrivato a Milano, ma è già un grande successo
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Daniele Pennati
Daniele Pennati
classe 1980, chef del ristorante
Hotel Roseg
a Chiesa Valmalenco, Sondrio
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
31-01-2015
Beer Brulè
01-12-2014
Sweetbreads with Moretti Grand Cru
30-01-2013
Omaggio al Savoy Grill
03-01-2013
The Beer Split
Loading...
