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Friedrich Schmuck Andrea Migliaccio Roberta Esposito Hans Välimäki Mattia Pariani Gian Luca Forino Marco Mancini Alfredo Russo Enrico Crippa Christian e Manuel Costardi Antonio Cappadonia Paul Cunningham Luca Zucchini Fabrizio Nonis Tommaso Zoboli
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Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives

LE RICETTE

Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Inner landscape
by Pietro Leemann Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich The silence of the woods
by Daniel Facen D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa

“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Salmon spinosini
by Moreno Cedroni

Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza
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The Wilde, tutto quello che dovete sapere sul nuovo members' club di Milano

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Elisa Della Barba

Elisa Della Barba

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04-06-2013

The masters of (good) meat

03-06-2013

I love Fassone

08-04-2013

The joys of meat

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