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Giorgio Locatelli

GLI CHEF

Giorgio Locatelli Philip Cranston Daniel Canzian Lidia e Joe Bastianich Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Attilio Marro Alberto Piras Ciro Salvo Giuseppe Rambaldi Pierre Hermé Matthew Orlando Silvio Spinelli Christian e Manuel Costardi Carlos Garcia Fabrizia Meroi

Alessandro Lo Stocco Alex Stupak Mitsuharu Tsumura Rita Sodi Adriano Baldassarre Lucca Cantarin Antonio Biafora Ilario Vinciguerra Miguel de la Cruz Paolo Donei Moreno Cedroni Fabio Barbaglini Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Luca Finardi Daniela Cicioni

Matteo Casone Carmine di Donna Roberto e Fiorella Ghisolfi Tommaso Cannata Massimo Bottura Nicola Fossaceca Michele Rotondo Jun Lee Riccardo Canella Gaia Giordano Luca Sacchi Rosanna Marziale Camille Lesecq Lionello Cera Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Recipes

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Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs

LE RICETTE

Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti

Playing with consistency
by Corrado Assenza Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi The wrong Milan
by Carlo Cracco The beetroot
by Lorenzo Cogo Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves

Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Essence
by Niko Romito Cod crème brûlée
by Francesco Sposito
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Cibi Divini

Le due Matote, appuntamento a tavola in Alta Langa

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Mario Peqini

Mario Peqini

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14-04-2013

Discovering couscous made with pasta

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