IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Abi El Attaoui

GLI CHEF

Abi El Attaoui John Regefalk Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Paolo Casagrande Ezio Indiani Guido Martinetti Giulia Miatto Diego Guerrero Iginio Massari Daniel Burns Andrea Tortora Giuseppe Bosin Niimori Nobuya Marcello Spadone Frank Rizzuti

Pino Cuttaia Luca Landi Carmen Vecchione Ricard Camarena Luciano Tona Terry Giacomello Catia Uliassi Luca Montersino Ivan e Sergey Berezutsky Massimo Giovannini Matteo Zappile Lucio Pompili Alessandro Perricone Michele Lazzarini Eric Ezechieli

Alfonso Caputo Alvin Leung Peppe Guida Alessandro Tomberli Gert De Mangeleer Ciro Scamardella Eugenio Boer Vittorio Fusari Eugenio Signoroni Andrea Mattei Luca Govoni Paolo Griffa Solaika Marrocco Michele Pascale David Toutain
Recipes

Recipes

Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices

LE RICETTE

Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Time to rest
by Corrado Assenza Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Clam spaghetti

Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Sea mousse Mutton and onion textures
by Sat Bains

Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Montanara
by Enzo Coccia Pumpkin
by Mehmet Gürs Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo
Sections

Sections

Guida alla Guida

Sette indirizzi per mangiare (e stare) bene tra Noto e Siracusa

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Viviana Varese

Viviana Varese

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

13-09-2014

A strangely sweet couscous

08-01-2014

Giving value to differences

23-12-2013

Christmas 3/fish recipe

20-11-2013

Magic Celler

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi