IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Manolo De La Osa

GLI CHEF

Manolo De La Osa Damiano e Giovanni Nigro Michele Biagiola Gastón Acurio Pier Daniele Seu Chumpol Jangprai Jeremy Chan Davide Guidara Rodrigo Urraca Teo Musso Luca Govoni Zuo Cuibig Lucia De Prai Josean Alija William Ledeuil

Prin Polsuk Stefano Vola Luca Montersino Mehmet Gürs Claudio Sadler Marco Beretta Loretta Fanella Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Dario Pandolfo Mauro Petrini Mitsuharu Tsumura Juan Marì e Elena Arzak Denis Martin Eric Bordelet Roberta Sudbrack

Maria Chiara Sanna Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Fatmata Binta Rosanna Marziale Iside De Cesare Anna Sartori Vladimir Mukhin Mattia e Alessio Spadone Gian Luca Forino Vania Ghedini Giuseppe Bosin Pierre e Michel Troisgros Giorgio Nisoli Magnus Nilsson Maicol Izzo
Recipes

Recipes

Parmesan rice cream with red beetroot sauce

LE RICETTE

Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli ...a simple salad
by Stefano Baiocco Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi

Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Black and red
by Gualtiero Marchesi

Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Coconut wakame Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Lime marinated scallops "Ceviche" Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Salmon spinosini
by Moreno Cedroni
Sections

Sections

Dall'Italia

Alfredo alla Scrofa: storia di un mantecatore e di un piatto leggendario

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Aldo Zivieri

Aldo Zivieri

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

27-11-2013

Preparing Bourguignonne: the meat

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Manolo De La Osa

Parmesan rice cream with red beetroot sauce

Dall'Italia

Alfredo alla Scrofa: storia di un mantecatore e di un piatto leggendario

Aldo Zivieri

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

27-11-2013

Preparing Bourguignonne: the meat