IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Luca De Santi
GLI CHEF
Luca De Santi
Juri Chiotti
Francesco Ballico
Andrew Zimmermann
Paolo Casagrande
Josean Alija
Carlo Sebastiani
Federica Scolta
Gianfranco Iervolino
Dario Nuti
Marc Vetri
Enrico Crippa
Tony Lo Coco
Gualtiero Marchesi
Jeff Katz
Hans Välimäki
Gianni Zaghetto
Bryce Shuman
Aldo Zivieri
Giuseppe Bosin
Silvio Spinelli
Marco Mancini
Philip Cranston
Guido Martinetti
Pietro Leemann
Carlo Galloni
Giorgio Nava
Simone Finazzi
Marta Grassi
Ezra Kedem
Davide Di Fabio
Fabrizio Fiorani
Daniele Usai
Alberto Morello
Davide Scabin
Eugenio Pol
Adriano Baldassarre
Gino Pesce and Patrizia Ronca
Enrico Baronetto
Lucca Cantarin
Paolo Lorenzoni
Ermanno Zanini
Andrea Besuschio
Paolo Brunelli
Daniel Humm
Recipes
Recipes
Arctic cloudberries HV
LE RICETTE
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Vegetable cone with fried fish
by
Heinz Beck
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Bonito parterre
by
Juan Marì e Elena Arzak
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
Macarons glacés
by
Alain Chartier
Breadsticks on a sheet of salt
by
Tomaž Kavcic
Bufala Campana
by
Simone Padoan
Bocadillo helado amour
Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by
Luigi Taglienti
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Just corn
by
Alfio Ghezzi
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Rice cremino
by
Enrico Bartolini
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Sections
Sections
Dolcezze
La pasticceria non convenzionale di Federico Andreini al Sustanza di Napoli
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Teresa Galeone
Teresa Galeone
chef of
Già Sotto l'Arco
restaurant in Carovigno (Brindisi)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
05-06-2014
Food to chew
Loading...
