IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Francesco Apreda
GLI CHEF
Francesco Apreda
David Toutain
Jacques Décoret
Sarah Minnick
Giorgio Caruso
Fabrizio Mantovani
Francesco Sodano
Marcos Di Battista
Andrea Tortora
Aurora Mazzucchelli
Iside De Cesare
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Valentina Tepedino
Fabio Longhin
Vania Ghedini
Cristian Marasco
Simone Salvini
Andrea e Giacomo Besuschio
Andrea Zanin
Alex Stupak
Peeter Pihel
Marco Stabile
Barbara Lynch
Davide Oldani
Giovanna Musumeci
Jordi, Josep e Joan Roca
Peter Brunel
Bo Songvisava e Dylan Jones
Andrés Torres
Jacopo Malpeli
Paul Cunningham
Rossella Cerea
Roberto e Fiorella Ghisolfi
Attias Tarlao
Alberto Piras
Yoji Tokuyoshi
Davide Cassi
Fernando Darin
Alain Ducasse
Massimo Spigaroli
Enzo Coccia
Juri Chiotti
Joško Sirk
Marc Vetri
Manolo De La Osa
Recipes
Recipes
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
LE RICETTE
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by
Magnus Nilsson
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by
Roberto Carcangiu
Geometry... of taste
by
Gianluca Fusto
Identity
by
Gianluca Fusto
Summer trout
by
Ana Roš
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by
Ugo Alciati
Rice bran with pea pods
by
Josean Alija
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by
Alfonso Caputo
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
"Che figata"
by
Moreno Cedroni
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by
Alvin Leung
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Southern Indian green mango curry
by
Alex Gares
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Essence
by
Niko Romito
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Senigallia Fest baby squid and crab juice
by
Mauro Uliassi
Sections
Sections
Dall'Italia
Ditta Artigianale, visione global e identità italiana nella torrefazione specialty
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Alice Delcourt
Alice Delcourt
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
09-09-2014
Identità Cous Cous: Alice Delcourt
Loading...
