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Mizukami Riki

GLI CHEF

Mizukami Riki Mattia e Alessio Spadone Martina e Luca Caruso Pierre Hermé Angelo Biscotti Roberto Carcangiu Pietro Zito Damiano e Giovanni Nigro Roger Van Damme Valentina Tepedino Matias Perdomo Errico Recanati Giancarlo Timballo Valerio Centofanti Gianluca Gorini

Felice Sgarra Fabrizia Meroi Vanessa Markey Antonio Biafora Fabrizio Molteni Domingo Schingaro Gianfrancesco Cutelli Ascanio Brozzetti Francesca Morandin Maria Probst Alessandro Borghese Sergio Dondoli Michael White Piero, Ugo e Andrea Alciati Salvatore e Francesco Salvo

Marco Mancini Mario Peqini Adriano Baldassarre Sergio Humada Marcello Spadone Prin Polsuk Jacopo Mercuro Paolo Griffa Joško Sirk Matteo Manzini Mauro Colagreco Marcos Di Battista Ivano Mestriner Gaetano Trovato Andrea Dopico Cafarelli
Recipes

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Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’

LE RICETTE

Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by Riccardo Monco and Annie Féolde Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Time to rest
by Corrado Assenza 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Cod fish with rice Extravagant emotion
by Pierre Hermé

Bocadillo helado amour Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé

Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Sausage and onion
by Beniamino Bilali Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Red identity
by Franco Aliberti So-Riso croccante
by Andrea Besuschio
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Carlo Mangio

Nella baita, a Cortina d'Ampezzo, che nasconde una vera gemma del gusto

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Alice Delcourt

Alice Delcourt

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

09-09-2014

Identità Cous Cous: Alice Delcourt

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