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LE RICETTE

Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Rice bran with pea pods
by Josean Alija Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Memories…
by Franco Aliberti Dive into the sea
by Emanuele Scarello Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Taste of fish ravioli with dried perch roe Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti

Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton The wrong Milan
by Carlo Cracco Ravioli with broccoli and sea urchins Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut

Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Roasted winter leek with fermented leek juice Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura Pasta alla carbonara
by Elio Sironi
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Identità Golose Milano: gli appuntamenti da non perdere della prima metà di maggio (e fine aprile)

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Davide Caranchini

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06-01-2015

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