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Trenette, anchovies and bonito
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“Mexirica” consommé with raw mushrooms
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Corrado Assenza
Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by
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Clam spaghetti
“Smoked” rice with broccoli and clams
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Antonino Cannavacciuolo
Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
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Alessandro Gilmozzi
Bygdoy at 3
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Paolo Lopriore
Parmesan rice cream with red beetroot sauce
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Porcini, cuttlefish & sea urchin
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Sara Simionato
Sara Simionato
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14-02-2015
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