IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Clare Smyth
GLI CHEF
Clare Smyth
Enrico Croatti
Davide Guidara
Gianfrancesco Cutelli
Jason Atherton
Denny Imbroisi
Antonello Maietta
Dominique Persoone
Femke Van den Heuvel
Peter Brunel
Paolo Casagrande
Mattia e Alessio Spadone
Giulia Liu
Cristian e Tomas Torsiello
Matteo Manzini
Jordi Roca
Andrea Dopico Cafarelli
Lee Wolen
Jean-François Dargein
Matteo Torretta
Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Ciccio Vitiello
Adriano Baldassarre
Alberto Morello
Alberto Gipponi
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Simone Bonini
Joško Gravner
Marco Sacco
Carmine Calò
Fabrizio Nonis
Joan Roca
Fulvio Pierangelini
Clelia d'Onofrio
Sara Scarsella and Matteo Compagnucci
Julia Scavo
José del Castillo
Luigi Dell'Amura
Andrea Besuschio
Guido Martinetti
Michele Casadei Massari
Heston Blumenthal
Gino Pesce and Patrizia Ronca
Aitor Arregi
Pierluigi Roscioli
Recipes
Recipes
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
LE RICETTE
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
Earth
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Aubergine Parmigiana
by
Andrea Berton
Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by
Galileo Reposo
Coscia d'Anatra "Apicius"
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
Mutton and onion textures
by
Sat Bains
Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Muhu hapurokk
by
Peeter Pihel
Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by
Davide Oldani
Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by
Mauro Colagreco
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
3-step extra virgin olive oil process
by
Franco Aliberti
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
The beetroot
by
Lorenzo Cogo
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by
Mauro Colagreco
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Sections
Sections
Shake & shock
Trend e novità dall’ultima edizione della Florence Cocktail Week
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Newsletter
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Sottoscrizione alla newsletter
Nome e cognome *
Nome e cognome
Indirizzo e-mail *
E-mail
Newsletter *
Seleziona le newsletter che vuoi ricevere. *
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Identità Milano - Congresso
Newsletter
Protection of personal data, decree law 196/2003 (Privacy) *
Acconsento al trattamento dei dati personali così come definito all'interno delle
Privacy Policy
* Campi obbligatori
Follow us on social networks