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David Toutain
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David Toutain
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Forcello cockerel from the Tetraonide family
LE RICETTE
Forcello cockerel from the Tetraonide family
by
Alessandro Gilmozzi
Truffle delicacy of pear Macaé
by
Thierry Bridron
Salad-style…
by
Josean Alija
Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by
Pier Bussetti
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by
Andrea Aprea
Bocadillo helado amour
Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by
Christophe Felder
Earth
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by
Claudio Pregl
Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by
Davide Oldani
Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by
Enrico Panero
Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by
Corrado Assenza
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Turning point
by
Pietro Leemann
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by
Christian Puglisi
Pumpkin
by
Mehmet Gürs
Oyster and parsley champagne
Shadow of oil
by
Franco Aliberti
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
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Nicolas Lambert, "le petit prince" della pasticceria che sogna il croissant perfetto
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