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Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
LE RICETTE
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
Mollusc ceviche
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Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by
Andrea Berton
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Mediterranean fresco
by
Tatsuya Iwasaki
Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by
Davide Oldani
Mixed Boiled Meats (without boiling)
by
Massimo Bottura
Summer trout
by
Ana Roš
Cod fish with rice
Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by
Enrico Crippa
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Cordicelle with white lamb ragout
by
Peppino e Angela Tinari
Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by
Daniel Berlin
Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by
Andoni Luis Aduriz
Absolute Synthesis
by
Corrado Assenza
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Il vino biologico firmato da 22 donne entra nei ristoranti Bvlgari
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