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Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
LE RICETTE
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Forest floor
by
Loretta Fanella
Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by
Aurora Mazzucchelli
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Unroasted guinea fowl
by
Massimo Bottura
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by
Galileo Reposo
Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by
Lidia e Joe Bastianich
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by
Alfio Ghezzi
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by
Peppino e Angela Tinari
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by
Alfonso Caputo
Chocolate
by
Heinz Beck
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Ravioli with broccoli and sea urchins
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Time to rest
by
Corrado Assenza
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