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Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
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Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
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S. Egidio community bread
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Aubergine Parmigiana
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Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
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Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
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Andrea Berton
Mutton and onion textures
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Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Muhu hapurokk
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Peeter Pihel
Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
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Davide Oldani
Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by
Mauro Colagreco
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
3-step extra virgin olive oil process
by
Franco Aliberti
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
The beetroot
by
Lorenzo Cogo
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by
Mauro Colagreco
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