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Fernando Darin
GLI CHEF
Fernando Darin
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Gianluca Gorini
Pieter Lonneville
Claudio Sadler
Giancarlo Timballo
Massimo Bottura
Pierre e Michel Troisgros
José Avillez
Hilde Soliani
Ugo Alciati
Henrik Yde
Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Matias Perdomo
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Francesco Mazzei
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Richard Hart
Fabrizio Molteni
Daniel Patterson
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Stefano Vola
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Gino Sorbillo
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Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Stefano Baiocco
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Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
LE RICETTE
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Bufala Campana
by
Simone Padoan
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Water
by
Gianluca Fusto
5-spice spaghettini soup
by
Jordi Vilà
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Blood pudding and popped buckwheat
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by
Davide Oldani
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Citrus fruit & shellfish
by
Sergio Dondoli
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Pizza Express
by
Giuseppe Giordano
Memories…
by
Franco Aliberti
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Roast tripe
by
Davide Oldani
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
Natural cuttlefish
by
Jordi Vilà
Leek and bacon croissants
by
Andrea Menichetti
Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano
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IG2025: Identità Future
Chi è Andrea Antonini, executive chef del ristorante Imàgo a Roma, protagonista a Identità di Formaggio 2025
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