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Giuseppe Iannotti

GLI CHEF

Giuseppe Iannotti Will Goldfarb Laura e Agung Prabowo Sergio Humada Lee Wolen Viviana Varese Mattia e Alessio Spadone Nino Di Costanzo Gabriele Dani Vittorio Fusari Giorgio Nava Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Frank Rizzuti Emanuele Scarello Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli

Luca Montersino Lidia e Joe Bastianich Mehmet Gürs Fabrizio Mancinetti Andrea Canton Philippe Léveillé Vesna e Gašper Carman Valeria Margherita Mosca Marco Bolasco Angelo Rumolo Will Guidara Francesco Sposito Diego Vitagliano Christoforos Peskias Tony Nicolini

Davide Oldani Lucia Sapia Stefano Deidda Gonzalo Luzarraga Roberta Pezzella Hilde Soliani Sunny Menon Henrik Yde Pietro D'Agostino Rodrigo Oliveira Paolo Casagrande Jeff Katz Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Andrea Tortora Gert De Mangeleer
Recipes

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Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth

LE RICETTE

Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Avocado with tomato powder and olive oil Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Nikko Spring Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi

Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone After fishing
by Daniel Facen Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Bocadillo helado amour Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Forest floor
by Loretta Fanella
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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